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Ficha
Books Frontpage Repostería
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Features:

  • Pages: 136
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,30 kg.
  • Editorial: VÉRTICE S.L

  • Repostería

  • 9788499311043

  • Author: Equipo Vértice

  • Este libro ubica la actividad repostera dentro del contexto de trabajo como empresa independiente o como departamento. En su interior se podrán identificar los distintos tipos existentes, así como las categorías de los profesionales que en ella trabajan.Se explica el uso y manejo de las máquinas, utensilios y demás instrumentos en la empresa de pastelería, entre otras, para evitar riesgos de accidentes durante su uso. Y como no, conoceremos las características de las materias primas, y su uso más frecuente además de distinguir cada tipo de masa culinaria para usarla en la preparación más idónea.ÍNDICE1.- La empresa o departamento de pastelería2.- Materias primas3.- Las masas4.- Preparaciones auxiliares
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