Paraninfo

Homepage » Tecnología, Ingeniería, Agricultura » Otras Tecnologías Y Ciencias Aplicadas » Otras Tecnologías Y Actividades Comerciales Profesionales » Actividades De Hostelería Y Restauración » Preparación de aperitivos

We will find it for you!
If you are looking for this book and not have stock, we will seek for you at no extra cost.
Just leave us your email, we will contact you as soon as we find it.

LOOK FOR ME!


Do not worry, we'll only contact you to let you know when we have the book. In any case your mail will be transferred to third parties or send you advertising or spam.
Ficha
Books Frontpage Preparación de aperitivos
  • 48,17 USD

  • * Free shipping to US.


  • Not available

    • -

    • Unit(s)

Features:

  • Pages: 392
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,73 kg.

  • Preparación de aperitivos

  • 9788499315171

  • Authors: Jesus Camarero Tabera, Revisado Por Equipo Vértice

  • La elaboración de aperitivos es como una gran cocina en pequeñas porciones. Hacemos extensiva esta frase que el maestro Arzak hacía a la cocina del pintxo en San Sebastián, para definir la filosofía con la que está desarrollado este manual. Es un acercamiento a los procedimientos, técnicas y aquellas preparaciones que son susceptibles de ser usadas como elementos de un aperitivo. Es un recorrido por todo el proceso, desde la recepción de los géneros hasta el acabado final y servicio, sin perder nunca la referencia del contexto en el que se desarrolla.ÍNDICETema 1. Introducción a la cocinaTema 2. El circuito de los géneros en un establecimiento hosteleroTema 3. VocabularioTema 4. Aperitivos: tapas, pintxos o banderillas. Los canapésTema 5. Sandwiches y bocadillosTema 6. Las ensaladasTema 7. Fiambres y ahumadosTema 8. Empanadas y empanadillasTema 9. Quiches y tartasTema 10. Mousses y pastelesTema 11. Terrinas y patésTema 12. Huevos y tortillasTema 13. Pastas y pizzasTema 14. CocktailsTema 15. Arroces y verdurasTema 16. Las salsas más habituales en cafeterías y snacks-barTema 17. El quesoTema 18. Pastelería
  • 48,17 USD

  • * Free shipping to US.


  • Not available
About us | Contact us | Legal warning | Privacy Policy | Purchase conditions

© Ediciones Paraninfo S.A.Calle José Abascal, 56 (Utopicus). Oficina 217. 28003 Madrid (España)

Phone: (+34) 656 541 982 - (+34) 913 308 918
WhatsApp: (+34) 656 541 982
Fax: (+34) 91 445 62 18
Email: [email protected]