-
31,60
USD
-
* Free shipping to US.
-
-
In stock
Features:
- Pages: 230
- Edition Date: 2013
- Edition: 04062013
- Language: Castellano.
- Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
- Weight: 0,52 kg.
-
Yogures, leches fermentadas y pastas untables. inae0209 - elaboración de leches de consumo y productos lácteos
-
9788415848981
-
-
-
-
-
-
OBJETIVOS;Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los yogures, leches fermentadas y pastas de untar. Analizar los procedimientos de elaboración de los yogures, leches fermentadas y pastas de untar, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar operaciones de preparación, multiplicación y mantenimiento de los cultivos, su inoculación y el control de la fermentación, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de leches fermentadas, yogures y pastas de untar. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en leches fermentadas, yogures y pastas de untar.
-
31,60
USD
-
* Free shipping to US.
-
-
In stock
The book belongs to the following catalogs
Other books in the subject Tecnología De Alimentos Y Bebidas:
-
40,93
USD
-
60,50
USD
-
29,13
USD
-
45,15
USD
-
35,91
USD
-
54,83
USD