Paraninfo

Homepage » Estilo De Vida, Deporte Y Ocio » Cocina/Comidas Y Bebidas, Etc » Cocina General Y Recetas » Receptari Caules. Cuina menorquina del segle XVIII

We will find it for you!
If you are looking for this book and not have stock, we will seek for you at no extra cost.
Just leave us your email, we will contact you as soon as we find it.

LOOK FOR ME!


Do not worry, we'll only contact you to let you know when we have the book. In any case your mail will be transferred to third parties or send you advertising or spam.
Ficha
Books Frontpage Receptari Caules. Cuina menorquina del segle XVIII
  • 38,44 USD

  • * Free shipping to US.


  • Not available

    • -

    • Unit(s)

Features:

  • Pages: 262
  • Format: 18x12 cm
  • Edition Date: 2024
  • Edition: 1
  • Language: Catalán.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo - Cosido - Bolsillo (España) - Trade paperback .
  • Editorial: BARCINO

  • Receptari Caules. Cuina menorquina del segle XVIII

  • 9788416726271

  • Authors: Andreu Vidal Mascaró, Joan Pons Alzina, Pep Pelfort

  • El novè volum de la col·lecció ens porta un altre receptari baleàric, aquest, de summa importància, ja que és el que documenta, per primer cop, l’ús de la salsa maonesa (i demostra que no és d’origen francès, com algun cop s’havia volgut fer creure). Al manuscrit Caules la salsa maonesa encara s’anomena en menorquí salsa de peix crua. De moment, és la redacció del mètode d’elaboració més antiga localitzada. És molt possible que se servís tant com a acompanyament del peix com per al bullit o amb la carn del pollastre. Aquesta versió seria la que es publicaria després a França el 1811 com poulet mayonnaise El receptar, d’autor desconegut, conté 251 receptes de tot tipus d’ingredients i un exemple d’àpat amb servei a la francesa per a l’ús d’una família molt benestant de Maó amb connexions culturals amb diferents països del món, i pretén ser una obra útil per a la pràctica culinària d’una cuina adaptada a les necessitats i aspiracions d’una classe social mitjana/alta menorquina al voltant de l’últim terç del segle XVIII. En aquest sentit, la prioritat era oferir, de forma pràctica, les indicacions dels ingredients i dels processos necessaris per elaborar cada una d’aquestes receptes.
  • 38,44 USD

  • * Free shipping to US.


  • Not available

Other books in the subject Cocina General Y Recetas:

About us | Contact us | Legal warning | Privacy Policy | Purchase conditions

© Ediciones Paraninfo S.A.Calle José Abascal, 56 (Utopicus). Oficina 217. 28003 Madrid (España)

Phone: (+34) 656 541 982 - (+34) 913 308 918
WhatsApp: (+34) 656 541 982
Fax: (+34) 91 445 62 18
Email: [email protected]