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Ficha
Books Frontpage Escuela de arroz
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Features:

  • Pages: 256
  • Format: 19,5x24 cm
  • Edition Date: 2017
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo - Con solapas.
  • Weight: 0,795 kg.
  • Editorial: LAROUSSE

  • Escuela de arroz

  • 9788416984282

  • Authors: Larousse Editorial, Marian Montoro, Francisco Bueno Calderón De La Barca, Mariam Montoro Blanco, Xesco Bueno Calderón De La Barca, Mª Amparo Montoro Blanco, Xesco Bueno

  • La colección “Escuela de…” se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería. El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega, con sus habituales secciones de Información básica; utensilios, menaje y recipiente;, y secretos y técnicas (desde el tostado o socarrat al fumet claro o el fondo de crustáceos). La sección más abundante es, por supuesto, la dedicada a las recetas. Hay 57 popustas para todos los gustos y niveles de dificultad: Arroz cremoso, arroz en dos tiempos, Arroz blanco para ensaladas y salteados, Arroz al horno con ancas de rana, Arroz cremoso de butifarra negra y tocino, Arroz cremoso de sepia y mariscos, Arroz pilaf con cilantro, lima y cardamomo…
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