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Ficha
Books Frontpage Tecnología de la elaboración de pasta y sémola
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Features:

  • Pages: 240
  • Format: 1,4x17x24,00 cm
  • Edition: 01052004
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,54 kg.

  • Tecnología de la elaboración de pasta y sémola

  • 9788420010311

  • Authors: Leónides Fernández álvarez, Keith Turnbull, Ron C Kill

  • Contenido: Colaboradores - Prefacio - Introducción - Trigo duro - Avances en la molienda del trigo duro - Mezcla y extrusión de la pasta - Diseño de la forma de la pasta - Secado de la pasta - Ingredientes adicionales - Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca - Índice alfabético. ?
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