Name: Avisos i instruccions per lo principiant cuiner
Price: 36.18 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788472268487

Homepage » Estilo De Vida, Deporte Y Ocio » Cocina/Comidas Y Bebidas, Etc » Cocina Nacional Y Regional » Avisos i instruccions per lo principiant cuiner

We will find it for you!
If you are looking for this book and not have stock, we will seek for you at no extra cost.
Just leave us your email, we will contact you as soon as we find it.

LOOK FOR ME!

Do not worry, we'll only contact you to let you know when we have the book. In any case your mail will be transferred to third parties or send you advertising or spam.

Books Frontpage Avisos i instruccions per lo principiant cuiner

36,18 USD
* Free shipping to US.
Not available

-
Unit(s)

Features:

Pages: 256
Format: 21x13 cm
Edition Date: 2021
Edition: 1
Language: Catalán.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo - Cosido.
Editorial: BARCINO

Avisos i instruccions per lo principiant cuiner
9788472268487
Authors: Jaume Dantí, Anònim Anònim, Isabel Juncosa Ginestà, Maria àngels Pérez Samper
Als convents franciscans el càrrec de cuiner requeia en un dels seus membres, que se les havia d’enginyar per alimentar el conjunt de la comunitat. No és sorprenent, doncs, que haguem conservat fins a onze còpies manuscrites, algunes d’incompletes, dels Avisos i instruccions per lo principiant cuiner. Es tracta d’un receptari de cuina anònim, força extens, redactat a mitjan segle XVIII. Algunes de les còpies són de començament del XIX, cosa que posa de manifest la utilitat i la vigència del llibre. L’obra reprodueix una cuina senzilla, per bé que no pas rigorista, amb plats que provenen de la tradició gastronòmica popular catalana, adaptada als cosutms i necessitats de l’orde. És per això que, en diversos aspectes, ens permet aproximar-nos a la cuina popular de l’època. Després de la important i rica tradició gatronòmica medieval, a l’època moderna els receptaris escrits en llengua catalana cal cercar-los en la cuina conventual. Els Avisos… és un dels més antics que n’hem conservat. Entremig cal situar-hi els consumaris cartoixans, en què, al costat d’altra informació, hi havia també receptes i indicacions alimentàries. El receptari franciscà, en canvi, se centra estrictament en el contingut culinari.