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Ficha
Books Frontpage La cocina moderna. operaciones preliminares. cartas y menús
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Features:

  • Format: 24x17 cm
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,02 kg.
  • Editorial: INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN

  • La cocina moderna. operaciones preliminares. cartas y menús

  • 9788483640951

  • Authors: Jesus Camarero Tabera, Jesus Camarero Tabera

  • Conocer la historia y evolución de la cocina, aprender los pasos o procesos que siguen los alimentos en la cocina y las operaciones preeliminares adecuadas para la preparación de los alimentos y las normas necesarias para confeccionar, diseñar y redactar los diferentes menús y cartas.
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