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Ficha
Books Frontpage Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX)
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Features:

  • Pages: 240
  • Format: 24x17 cm
  • Edition: 29092011
  • Language: Otras lenguas.
  • Weight: 0,44 kg.
  • Editorial: EDICIONES TREA

  • Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX)

  • 9788497046039

  • Author: Francisco Abad Alegría

  • Este trabajo recoge algunos aspectos fundamentales de la cocina y gastronomía del siglo XX en España que no fueron reflejados, al menos completamente, en el anterior volumen Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas: la primera parte se dedica a valorar las connotaciones ideológicas en la cocina y gastronomía, empezando por la rigidez dogmática del vegetarianismo, siguiendo por el análisis de lo popular y tradicional y sus mixtificaciones interesadas, la gastronomía sin gastronomía, excusa para actividades sociales productivas, y la falsa onomástica identitaria que se enseñorea de la cocina española del sigloxx, frecuentemente arrastrada por intereses económicos y políticos.;Un segundo apartado de sociedad y cocina recoge lo fundamental de las asociaciones de todo tipo (cofradías, sociedades y academias) y los protagonistas, personas o instituciones del acontecer culinario del siglo xx español.;Por fin, un apartado sobre cocina, consumo y salud valora la progresiva medicalización de la comida y la dieta en nuestro medio, siguiendo una tendencia de dudoso rigor científico en el mundo occidental y la obsesión por la salud y la dieta, destructoras de la gastronomía y altamente ineficaces en la promoción de la salud. Razonables dudas, sensatos hechos, manipulaciones ciertas: en definitiva, la historia de lo nuestro.
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