-
43,84
USD
-
* Free shipping to US.
-
-
In stock
Features:
- Pages: 240
- Format: 0,2x0,2 cm
- Edition Date: 2014
- Edition: 01112014
- Language: Castellano.
- Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
- Weight: 0,43 kg.
- Editorial: IDEASPROPIAS EDITORIAL
-
Preelaboración y conservación culinarias
Métodos y equipos en productos semielaborados y elaborados
-
9788498395075
-
-
-
-
-
-
La preelaboración y conservación de alimentos permite acortar los tiempos de servicio en los esta-blecimientos de restauración, ofrecer a los clientes una oferta de productos variada y simplificar las tareas que se deben realizar en cocina; lo que reduce los costes de las empresas y aumenta la calidad del servicio que ofrecen. En este manual, además de conocer las distintas técnicas de preelaboración y conservación de alimentos, se estudiará la diferente maquinaria necesaria para realizarlas y sus características asociadas, así como los diferentes métodos de regeneración y conservación para materias primas, y los riesgos que estos conllevan. A través de esta obra el lector adquirirá los conocimientos necesarios para poner en práctica las técnicas y métodos más importantes para la manipulación de productos culinarios, con lo que podrá ofrecer un servicio de calidad a los clientes y aumentar la rentabilidad de su negocio.
-
43,84
USD
-
* Free shipping to US.
-
-
In stock
The book belongs to the following catalogs
Other books in the subject Cocina General Y Recetas:
-
36,71
USD
-
33,56
USD
-
33,37
USD
-
39,99
USD
-
43,62
USD
-
36,58
USD