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Ficha
Books Frontpage Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas
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Features:

  • Pages: 240
  • Format: 2x16,8x23,80 cm
  • Edition: 01031997
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,59 kg.

  • Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas

  • 9788420008318

  • Authors: C. R Wiley, C. R Wiley

  • Introduccion a las frutas y hortalizas refrigeradas minimamente procesadas. Preparacion inicial, manipulacion y distribucion de las frutas y hortalizas minimamente procesadas y refrigeradas. Metodos de conservacion de las frutas y hortalizas minimamente procesadas y refrigeradas. Envasado de frutas y hortalizas minimamente procesadas. Principios fisicos y biologicos del envasado en atmosferas modificadas. Cambios biologicos y bioquimicos en frutas y hortalizas refrigeradas minimamente procesadas. Alteracion microbiologica y microorganismos patogenos de frutas y hortalizas refrigeradas minimamente procesadas. Calidad nutritiva de frutas y hortalizas sometidas a procesos minimos. Reglamentaciones relativas a los alimentos refrigerados minimamente procesados. Apendice: Temperaturas recomendadas de almacenamiento para productos alimenticios e ingredientes refrigerados.
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