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Ficha
Books Frontpage Manual de química y bioquímica de los alimentos
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Features:

  • Pages: 240
  • Format: 24,1x17,2x2,54 cm
  • Edition: 01062007
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,91 kg.

  • Manual de química y bioquímica de los alimentos

  • 9788420010892

  • Authors: José Fernández-Salguero Carretero, José Fernández-Salguero Carretero, Tom P Coultate

  • Uno de los objetivos fundamentales de la química del siglo XVIII y XIX fue conocer la naturaleza de los alimentos, por;entender que este conocimiento era esencial para mejorar los estándares dietéticos y con ellos la salud y prosperidad de la;población. Lógicamente, los primeros componentes descritos desde el punto de vista químico fueron lso más abundantes en los;alimentos, es decir, los carbohidratos, las grasas y las proteínas. Sin embargo, también se reconocía que era muy probable que;muchos de los alimentos y bebidas que se vendían al público en general habían sido adulterados.
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