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Ficha
Books Frontpage Conservación de la carne por el frío
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Features:

  • Pages: 250
  • Format: 1x17x24,00 cm
  • Edition: 01051981
  • Language: Alemán.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
  • Weight: 0,28 kg.

  • Conservación de la carne por el frío

  • 9788420004501

  • Authors: Jaime Esain Escobar, W Jasper

  • Desarrollo e importancia de la conservacion de la carne por el frio. Fundamentos del tratamiento por el frio. Refrigeracion y deposito refrigerado de canales. Congelacion, deposito congelado y descongelacion de canales. Determinacion de parametros tecnologicos para el tratamiento frigorifico. Transporte de carnes refrigeradas y congeladas. Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frio.
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