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Ficha
Books Frontpage Tecnología del procesado del pescado
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Features:

  • Pages: 240
  • Format: 2x16,8x23,80 cm
  • Edition: 01052001
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,54 kg.

  • Tecnología del procesado del pescado

  • 9788420009384

  • Authors: Reyes Pla Soler, Reyes Pla Soler, George J Hall

  • 1. Bioquimica dinamica y calidad del pescado fresco y congelado - 2. Conservacion del pescado mediante curado (secado, salazon y ahumado) - 3. Productos del surimi y pescado picado - 4. Refrigeracion y congelacion del pescado - 5. Conservas de pescado y productos de la pesca - 6. Metodos de identificacion de especies de pescado fresco o procesado - 7. Envasado del pescado y productos de la pesca en atmosferas modificadas - 8. HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca - 9. Modelizacion de la temperatura y su relacion con el transporte del pescado.
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