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Ficha
Books Frontpage La ciencia de las golosinas
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Features:

  • Pages: 240
  • Format: 1,6x17x23,01 cm
  • Edition: 01022002
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,34 kg.

  • La ciencia de las golosinas

  • 9788420009643

  • Authors: Antonio Vercet Tormo, W.P Edwards

  • CONTENIDO: Prefacio - 1. Introducción - 2. Ciencia básica - 3 . Ingredientes - 4. Emulgentes, colorantes y aromas - 5. La fábrica de golosinas - 6. Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros - 7. Productos que contienen azúcar en gránulos - 8. Grageado - 9. Toffees y caramelos blandos - 10. Gomas, productos gelificados y regaliz - 11. Goma de mascar - 12. Productos aireados, espumas - 13. Confitería sin azúcar - 14. Pastillas o lozengues - 15. Tabletas o comprimidos - 16. Experimentos - 17. El futuro - Índice alfabético.
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