Paraninfo

Homepage » Estilo De Vida, Deporte Y Ocio » Cocina/Comidas Y Bebidas, Etc » Conservación Y Congelación (De Alimentos) » Tecnología de los productos de charcutería

Ficha
Books Frontpage Tecnología de los productos de charcutería
  • 65,68 USD

  • * Free shipping to US.


  • In stock

Features:

  • Pages: 240
  • Format: 3x17x24,00 cm
  • Edition: 01112002
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 1,13 kg.

  • Tecnología de los productos de charcutería

  • 9788420009933

  • Authors: Paule Durand, Carmen Garcia Gonzalez, Juan Florencio Tejeda Sereno, Carmen;Tejeda Sereno Juan Florencio García González

  • Contenidos: Datos economicos - Definiciones, reglamentacion y clasificacion de los productos de charecteria y salazon - Materias primas - Ingredientes y aditivos - Color y coloracion - Desestructuracion-reestructuracion - La coccion - El ahumado - Secado-maduracion - Tripas naturales, artificiales y sinteticas - Envasado en latas de metal y recipientes de vidrio - Envasado en atmosferas modificadas - Valor nutricional - Sustancias « indeseables - Controles sobre la cadena de fabricacion - Control de los productos durante la fase de comercializacion.
  • 65,68 USD

  • * Free shipping to US.


  • In stock

Other books in the subject Conservación Y Congelación (De Alimentos):

About us | Contact us | Legal warning | Privacy Policy | Purchase conditions

© Ediciones Paraninfo S.A.Calle José Abascal 41, Oficina 201 28003 Madrid (España)

Phone: (+34) 656 541 982 - (+34) 913 308 918
WhatsApp: (+34) 656 541 982
Fax: (+34) 91 445 62 18
Email: [email protected]