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Features:
- Pages: 240
- Format: 1,4x17x24,00 cm
- Edition: 01052004
- Language: Castellano.
- Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
- Weight: 0,54 kg.
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Tecnología de la elaboración de pasta y sémola
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9788420010311
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Contenido: Colaboradores - Prefacio - Introducción - Trigo duro - Avances en la molienda del trigo duro - Mezcla y extrusión de la pasta - Diseño de la forma de la pasta - Secado de la pasta - Ingredientes adicionales - Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca - Índice alfabético. ?
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